黃曲霉毒素（Aflatoxins，簡寫AF）主要為黃曲霉和寄生曲霉的次生代謝產(chǎn)物。在溫暖與潮濕的氣候地區(qū)，凡是被黃曲霉和寄生曲霉污染過的糧食和飼料都可能存在黃曲霉毒素。最易受黃曲霉毒素污染的有花生、玉米、棉籽、禽蛋、肉、奶及奶制品等產(chǎn)品，其次是小麥、高粱和甘薯，而大豆豆粕污染黃曲霉毒素的程度略輕。在我國，糧食和飼料被黃曲毒素污染的概率很高，給飼料企業(yè)以及養(yǎng)殖業(yè)主帶來了很大的損失，而人們食用含有黃曲霉毒素的食物還會危害到身體健康。
目前已經(jīng)確定黃曲霉毒素的結構有AFB1、AFB2、AFM1等18種，它們的基本結構中都含有二呋喃環(huán)和氧雜萘鄰酮（又名香豆素）。黃曲霉毒素很難溶解于水、己烷、乙醚和石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿以及二甲基甲酰胺（DMF）等有機溶劑。黃曲霉毒素的分子量為312~346，熔點為200~300℃，該毒素耐高溫，通常的加熱處理方式對其破壞性很小，只有在熔點的溫度下才會發(fā)生分解。黃曲霉毒素在遇堿情況下能迅速分解，但此反應可以實現(xiàn)逆還原，即在酸性的條件下又會復原。一般來說，溫度30℃、相對濕度80%、谷物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）的條件最適合黃曲霉繁殖和生長。在24~34℃之間，黃曲霉菌產(chǎn)毒量較高。幾乎所有谷物、飼草和各種食品（包括畜產(chǎn)品）都可作為黃曲霉基質(zhì)。
深芬儀器研制出的CSY系列真菌毒素快速測定儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中真菌毒素殘留含量。能夠快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素（T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，）含量。儀器不僅制作精良，而且操作簡單、采用熒光讀數(shù)，結果精準準確。采用熒光量子點技術，結合了膠體金快速、酶聯(lián)免疫定量以及色譜法準確的技術特點，可在8min內(nèi)快速準確定量的測定出對應的項目。操作簡便，只需一步加樣，無需標準品，無需做標準曲線，結果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性高度符合HPLC法的檢測結果，為霉菌毒素的快速現(xiàn)場檢測提供了一種全新的技術手段，適用于各類原料收儲、飼料加工企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)及相關監(jiān)管部門。
