花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質部結構密致，均勻，縱切面有絹質光澤，大材有美術工藝價值。孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。是人們常用的一種調(diào)味原料。

那什么是毒花椒呢,對人體又有什么危害？

毒花椒是一種有毒的花椒，它添加了致癌物"羅丹明B"。這種花椒用水浸泡后迅速褪色，清水變成紅色，明顯區(qū)別于正常花椒。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，花椒涂染"羅丹明B"，已成為不少不法商販牟利的潛規(guī)則，對方還對"染毒花椒"取有行話暗語---"顏椒"(意為"涂了顏色的花椒")。 2011年4月底，重慶與北京等地發(fā)現(xiàn)有染色花椒出售，其背后是一個摻假和制假售假的完整鏈條。

羅丹明B不能用于食品添加，其主要原因不僅僅是它屬于人工合成染料，重要的是在大、小鼠的長期喂養(yǎng)實驗中，發(fā)現(xiàn)多個器官系統(tǒng)腫瘤發(fā)病率增加。有關專家指出，消化道腫瘤是人常見的癌癥，不僅發(fā)病率在快速提升，而且發(fā)病年齡趨于降低，僅以大腸癌為例，我國每5分鐘就有1名患者死亡。

那么如何鑒別花椒好壞、杜絕毒花椒？

1. 看顏色：外表呈紫紅色或棕紅色，內(nèi)部淡黃色，用手指搓不脫色。

2. 聞香氣：味道聞起來麻香味濃而持久。

3. 看外觀：好花椒粒大而飽滿，個頭均勻，花椒內(nèi)部無籽?；ń犯蓛簦瑹o枝葉桿等雜物混入。

4. 嘗味道：好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，無其他異味。

5. 看濕度：好花椒應該是干燥的。如果花椒發(fā)潮，品質會很快敗壞，建議不要購買。

6、檢成分：深芬儀器CSY-DS8071多功能食品色素測試儀能夠快速檢測蘇丹紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等色素的含量和不良添加。能夠簡單快速準確地鑒別是否是被羅丹明B浸泡過的毒花椒。