清明節(jié)假期將至，氣溫回暖，祭祀掃墓、春游踏青等戶外活動和集體聚餐增多，食源性疾病進入高發(fā)期。廣大消費者應關(guān)注食品安全，注意合理膳食。在此，國家食品安全風險評估中心提示如下：

一、采購食材要到資質(zhì)合格的正規(guī)商場、超市或市場。購買和食用定型包裝食品時，要注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，不要購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品、超過保質(zhì)期的食品。

二、家庭烹飪時，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習慣：

1.處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調(diào)加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產(chǎn)品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產(chǎn)品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產(chǎn)品。

三、清明時節(jié)部分地區(qū)天氣潮濕多雨，要特別警惕酵米面食物中毒。家庭制備發(fā)酵面米食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯藏要通風、防潮、防塵。最好的預防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵面米食品。

四、謹慎食用野菜。購買野菜應在正規(guī)商家選購，選擇本地種植、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買少見的品種。采摘野菜要注意避開環(huán)境污染區(qū)域（如污水排放地、公路、垃圾填埋場等），避免采摘不熟識的品種。

五、謹防毒蘑菇中毒，不采食野生蘑菇。目前還沒有簡單易行準確的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的一些識別毒蘑菇的方法和經(jīng)驗并不可靠，避免毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野生蘑菇。

六、合理飲食， 杜絕浪費。平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆和雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。日常飲食注意少鹽少油，控糖限酒。倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。