人們都喜歡吃豬肉，因為它口感美味，而且富含蛋白質(zhì)，可是現(xiàn)在有的商販為了保持豬肉的新鮮，大肆浸泡批發(fā)售賣以獲高額利潤，不惜昧著自己的良心，竟然在豬肉中加了硼砂，以至市場上出現(xiàn)硼砂豬肉。

硼砂對人體有毒害作用，連續(xù)攝入后會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等。硼砂也叫粗硼砂，在化學(xué)組成上，它是含有十個水分子的四硼酸鈉，它的晶體為板狀或柱狀，晶體集合在一起形成晶簇狀、粒狀、多孔的土塊狀等等，顏色為白中帶灰硼砂原狀或帶淺色調(diào)的黃、藍(lán)、綠等，具有玻璃光澤，硼砂有殺菌作用，口服對人有害。

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬松而有彈性，不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、面條、餃子甚至粽子、元宵中。但硼砂對人體有毒害作用，連續(xù)攝入后會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，會對消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達到2~3克、5克、15克即可致死。中國明令禁止食品中添加硼砂，2009年，衛(wèi)生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為，列為重點打擊對象。

那么，豬肉加硼砂會造成什么后果呢?

為了把豬肉變成牛肉販賣，個體經(jīng)營者將硼砂、豆粉等混合成染色劑，大肆浸泡批發(fā)售賣以獲高額利潤，以至市場上出現(xiàn)硼砂豬肉，硼砂對人體有毒害作用，進入人體后，硼砂經(jīng)胃酸作用轉(zhuǎn)化為硼酸，連續(xù)攝入過多會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸癥，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴(yán)重的甚至?xí)掳?，人體攝入過量可致死。制作的假牛肉并不影響人體健康，但使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉，人食用后可致死。

那怎樣可以辨別豬肉中是否加了硼砂呢?

1.從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細(xì)心看還可以看到白色粉末附著。

2.可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

3.運用深芬儀器CSY-SPA8硼砂快速測試儀能夠快速檢測豬肉、面條、腐竹、米粉、涼粉、涼皮、面條、餃子皮、餛飩、粽子、肉丸、涼皮、肉制品、乳與乳制品、醬油、人造奶油、葡萄酒等食品中的硼砂含量。