隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重生活質(zhì)量，對(duì)食品的養(yǎng)分和安全性要求也越來(lái)越高，食品檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行檢測(cè)措施是一方面可以確保市場(chǎng)流行食物的安全性，另一方面可以維持社會(huì)上的穩(wěn)定。同樣的，只有嚴(yán)格把握食品衛(wèi)生質(zhì)量，才能更好為國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)提供物質(zhì)上的保證，可以進(jìn)一步提高我國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量水平奠定基礎(chǔ)。
亞硫酸鹽在食品中的作用：
1、亞硫酸鹽可以抑制酚酶的活性；能把醌類物質(zhì)還原成酚；與羰基加成而防止羰基化合物的聚合作用。亞硫酸鹽抑制酶促褐變時(shí)需偏酸性環(huán)境，因此，在食品加工貯藏過(guò)程中應(yīng)用亞硫酸鹽進(jìn)行護(hù)色處理時(shí)常把它與檸檬酸和抗壞血酸合用，以達(dá)到長(zhǎng)期保持原料原有色澤的目的。
2、因亞硫酸鹽具有還原性，可與氧化物質(zhì)結(jié)合，在一定程度上也減弱了抗壞血酸的氧化。
3、果蔬采后其組織仍進(jìn)行正常的新陳代謝，分解組織中的氧，同時(shí)受傷組織部位微生物大量繁衍，分解組織中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生有害物質(zhì)，導(dǎo)致果蔬腐爛。亞硫酸鹽可以很好的抑制果蔬腐爛，用SO2熏蒸處理的葡萄，其呼吸強(qiáng)度降低，呼吸基質(zhì)的消耗減少，氧化酶類的活性降低，整個(gè)貯存期間，葡萄呼吸速率一直處于較低水平，乙烯(C2H4)釋放明顯減少。其作用機(jī)理是SO2與水結(jié)合生成亞硫酸，亞硫酸是強(qiáng)還原劑，可以消耗組織中的氧，使好氣性微生物的正常生理過(guò)程(繁殖、呼吸、發(fā)酵)受阻。亞硫酸鹽分解產(chǎn)生的氫離子能引起菌體表面蛋白和核酸的水解，從而殺死組織表面附著的微生物。
4、二氧化硫具有還原性，能與食品中含有的有色物質(zhì)結(jié)合，常作為漂白劑應(yīng)用在食品生產(chǎn)中。亞硫酸鹽與有色物質(zhì)生成的化合物不穩(wěn)定，容易分解，分解產(chǎn)生的因氧化而失效，導(dǎo)致食品又發(fā)生變色。所以在食品加工中通常殘留一定的亞硫酸鹽。
5、二氧化硫在葡萄酒的釀制過(guò)程中起著舉足輕重的作用，是葡萄酒釀造不可缺少的添加劑。它是亞硫酸鹽多種功能的綜合利用，在葡萄酒的釀制過(guò)程中起到了其它物質(zhì)不可替代的作用。
亞硫酸鹽在食品工業(yè)上的功能還有很多很多，還比如說(shuō)，在啤酒生產(chǎn)中的作用，在淀粉類食品加工中的作用，在水產(chǎn)品加工中的作用。
深芬儀器CSY-SYX8亞硫酸鹽快速檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲、蟹肉、魚(yú)糜、魚(yú)干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的亞硫酸鹽含量；CSY-SYX8亞硫酸鹽快速檢測(cè)儀適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、食品生產(chǎn)廠家自查、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。
亞硫酸鹽快速檢測(cè)儀功能介紹：
1、屏幕尺寸：7英寸液晶觸控屏；
2、操作系統(tǒng)：Android 9.0，2G+16G運(yùn)存（內(nèi)存支持?jǐn)U展128G）；
3、智能檢測(cè)：對(duì)照和樣品同時(shí)或獨(dú)立檢測(cè)，樣品兼容單通道或多通道同時(shí)檢測(cè)；
4、檢測(cè)信息：吸光度、透射比、檢測(cè)結(jié)果、結(jié)果判斷、判斷依據(jù)、檢測(cè)時(shí)間等信息；
5、樣品信息：檢測(cè)通道可獨(dú)立設(shè)置樣品信息（樣品名稱、樣品來(lái)源單位名稱、地址、負(fù)責(zé)人）檢測(cè)人員信息（檢測(cè)單位、檢驗(yàn)人員）等；
6、智能檢測(cè)：對(duì)照與樣品可同時(shí)檢測(cè)或獨(dú)立檢測(cè)，樣品單通道或者多通道同時(shí)檢測(cè)；
7、數(shù)據(jù)分析：檢測(cè)結(jié)果可生成圓餅圖、柱狀圖、折線圖并顯示出合格率、不合格率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析；
8、數(shù)據(jù)導(dǎo)出：檢測(cè)結(jié)果為excel和TXT兩種表格，支持拷貝到U盤(pán)；
9、項(xiàng)目更新：支持檢測(cè)項(xiàng)目及系統(tǒng)遠(yuǎn)程更新；
10、通訊接口：配備RS-232接口和USB口、無(wú)線Wifi、以太網(wǎng)接口；
11、數(shù)據(jù)上傳：網(wǎng)口、wifi進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸及對(duì)接各地監(jiān)管平臺(tái)；
12、打印功能：內(nèi)置58mm熱敏打印機(jī)，檢測(cè)結(jié)果可設(shè)置單頁(yè)打印及多頁(yè)打印選擇，（標(biāo)準(zhǔn)打印、合并打印、精簡(jiǎn)打?。?種打印模式可選，打印信息包括名樣品信息、用戶信息、檢測(cè)信息等；
13、通道模塊：獨(dú)立檢測(cè)單元，每單元均由一組光源系統(tǒng)，一個(gè)樣品倉(cāng)，一組檢測(cè)系統(tǒng)構(gòu)成。
14、參數(shù)設(shè)置：用戶信息設(shè)置（可設(shè)置檢測(cè)單位名稱、單位地址（三級(jí)聯(lián)動(dòng)）、責(zé)任人、審核員）可多賬戶設(shè)置，樣品來(lái)源設(shè)置（樣品來(lái)源、來(lái)源地址、責(zé)任人、信用代碼、）新增樣本設(shè)置（樣品種類、所屬種類）；
15、數(shù)據(jù)傳輸：可實(shí)現(xiàn)省、市、縣等各級(jí)食品安全監(jiān)控系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸；
