食品相關產品是指與食品直接接觸的各類產品，在特定的條件下，與食品接觸后會引發(fā)食品酸堿、物理或其他化學方面的變化，質量安全廣受消費者關注。為了評估此類產品質量安全狀況，山西省市場監(jiān)管局在本年度第二季度組織開展了針對食品用洗滌劑消毒劑、食品接觸用塑料制品、不銹鋼制品、竹木制品、玻璃制品、橡膠制品6大類19個品種食相關產品的專項風險監(jiān)測，并組織相關專家進行風險評估。
一、監(jiān)測結果
本次監(jiān)測主要針對原材料及生產過程中對產品有可能造成質量安全影響的化學物理指標項目。結果顯示：食品接觸用不銹鋼制品120批次，1批次樣品存在質量安全風險；食品接觸用橡膠制品90批次，18批次樣品存在質量安全風險；食品接觸用竹木制品產品100批次，2批次樣品存在質量安全風險；食品接觸用玻璃制品110批次，8批次樣品存在質量安全風險。
二、風險預警
（一）食品接觸用不銹鋼制品中鉻、鎳遷移量超出標準要求，一定條件下易發(fā)不良健康影響?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9-2016）要求與食品直接接觸的金屬制品鉻遷移量不超過2.0mg/kg，鎳遷移量不超過0.5mg/kg。監(jiān)測結果顯示，1批次不銹鋼保溫杯理化指標中鉻遷移量檢驗結果為8.2mg/kg，超出國家標準限值的3倍，鎳遷移量檢驗結果為1mg/kg，超出標準限值1倍。
在一定條件下，鉻、鎳等金屬會遷移到食物中，這些金屬通過口腔攝入或皮膚接觸進入人體，會對人的神經系統(tǒng)等器官造成一定傷害。
（二）食品接觸用橡膠制品鋅（Zn）遷移量超標，特定條件下可致中毒風險?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;奶嘴》（GB 4806.2）要求鋅（Zn）遷移量≤5 mg/kg，監(jiān)測結果顯示，5批次橡膠密封條（圈）鋅（Zn）遷移量最大檢出值為124.54 mg/kg，超出標準限制23.9倍。
橡膠在生產過程中可能會加入氧化鋅或硬脂酸鋅作為活化劑或硫化促進劑，如這些橡膠材料用來做橡膠密封條（圈），在使用過程中，此類產品中的鋅可能遷移到食物中，通過食物被人體攝入后，經過長時間的累積，在特定條件下會導致中毒，引起嘔吐、腹瀉等癥狀。
（三）食品接觸用橡膠制品揮發(fā)性物質超標，長期高劑量攝入會產生毒性作用。法國競爭、消費者事務及反欺詐局（DGCCRF）發(fā)布的與食品接觸的有機合成材料（包含塑料、復合材料和橡膠等）規(guī)則NI2014-108 DM/4B/COM/003（Arrêté du 9 novembre1994）要求揮發(fā)性物質≤0.5%，監(jiān)測結果顯示，橡膠密封條（圈）18批次揮發(fā)性物質（200℃、4小時）最大檢出值為3.84%，超出標準限制6.7倍。
揮發(fā)性物質通常是指易揮發(fā)的有機物，橡膠制品的揮發(fā)性物質是在生產橡膠產品的過程中未揮發(fā)完全的溶劑以及橡膠本身含有的揮發(fā)性單體等物質，如一些有毒有害或超低分子質量單體、添加劑、降解產物等。如果橡膠密封條（圈）揮發(fā)性物質不合格，在使用過程中這類有害物質200度以上高溫環(huán)境條件下容易進入到食物中，通過食物進入人體，經過長時間的累積過程，對人體健康造成危害。
（四）食品接觸用竹木制品二氧化硫浸出量超標，存在安全風險?！兑淮涡钥曜?nbsp;第2部分：竹筷》（GB/T 19790.1）要求二氧化硫浸出量≤600mg/kg，監(jiān)測結果顯示，1批次竹木筷子二氧化硫浸出量檢出值最大為729 mg/kg，超出標準限制0.2倍。
食品接觸用竹木制品在日常使用中的頻率較大，部分制造廠家為了其外觀漂亮，制作過程中可能會用硫磺熏、雙氧水或硫酸鈉浸泡漂白，如果這樣，此類化學物質會通過筷子浸出到食物中，通過食物或口腔、皮膚接觸進入人體可能會產生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。
（五）食品接觸用竹木制品甲醛的特定遷移超標，長期高劑量暴露或攝入可引發(fā)疾病發(fā)生?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB 9685-2016）要求甲醛的特定遷移量≤15mg/kg。監(jiān)測結果顯示，1批次竹木菜板甲醛的特定遷移量最大檢出值為18.44mg/kg，超出標準限制0.2倍。
在竹木制品生產過程中甲醛可作為防腐劑加入到竹木制品中，如去除甲醛不徹底，就會讓甲醛在竹木制品接觸食物的使用過程中遷移到食物中，進而通過食物進入人體，在人體內經過長時間的累積或大量吸入，可能會導致疾病發(fā)生。
（六）食品接觸用玻璃制品抗沖擊不達標，特殊人群易造成劃傷、刺傷皮膚風險?！恫Ａ萜?nbsp;白酒瓶》（GB/T 24694）要求抗沖擊測試結果應≥0.2J，6批次食品用玻璃器皿和2批次玻璃水杯抗沖擊檢驗結果均＜0.2J。
食品接觸用玻璃器皿和玻璃水杯是生活中常用的物品，在使用過程中受到意外沖擊可能產生裂紋甚至破裂，破裂部分產生的尖角或鋒利邊緣可能接觸到人體，從而劃傷或刺傷皮膚或身體部位。老人行動不那么靈活，視力也容易有問題，可能看不到危險部位，兒童還不懂得保護自己，這類消費者受傷害的可能性更大。
三、消費提示
選購和使用食品相關產品時需要注意：
（一）選購好。不要貪圖便宜，不要購買三無產品，購買合理價格的正規(guī)生產廠家產品。
（二）看外觀。觀察產品外觀，外包裝應完整，無損壞等跡象，產品表面應潔凈，不應有明顯磨損、缺口、雜質、異味、異常手感、毛刺等缺陷。
（三）查標識?？串a品標識是否齊全與清晰，產品標識應包括生產廠家名稱、地址、產品名稱、材質類型、產品合格證明、使用注意事項等。
（四）正確用。1.使用食品接觸用不銹鋼制品時，建議不要長時間盛放鹽、醬油、醋等物質，特別是保溫杯不要長時間盛放酸性飲品，以防重金屬析出，會對人體健康產生不良影響；2.使用食品接觸用橡膠制品時，不要使用有異味、散發(fā)刺激性氣味的制品，要注意使用溫度和消毒說明，不要高溫長時間蒸煮，橡膠密封條（圈）不要在高溫下長時間使用；3.使用食品接觸用竹木制品時，注意不要使用顏色超白的制品，竹木餐具最大的缺點是容易滋生細菌，平時保存在干燥通風的地方，注意不要放在微波爐中加熱；4.在使用食品接觸用玻璃制品前，要詳細閱讀產品說明書及警告標識信息，尤其是最高使用溫度、盛裝液體種類等事項，以免破裂發(fā)生燙傷和劃傷等事故。
（五）定期換。1. 較頻繁使用的高壓鍋等配套橡膠密封條（圈），應注意使用年限，定期更換；2.竹木筷子和竹木菜板如出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，比如小黑斑，那表示可能發(fā)霉變質，或當菜板上出現(xiàn)過多刀痕、材質變色、表面不光滑等現(xiàn)象時，建議不要再繼續(xù)使用，及時更換。
